ارشادات للاحفاظ على العناصر الغذائية للاطعمة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

** ارشادات للاحفاظ على العناصر

 الغذائية للأطعمة **

1.. الحرص على شراء ألغذية الطازجة مثل الفواكه و الخضروات حسب الحاجة يوميا .
2.. الاستعاضة بالأغذية الطازجة عند توفرها بدلا من الأغذية المثلجة والمحفوظة .
3.. تناول ما يمكن تناوله من الخضار والفواكه بحالته الطازجة
من خلال الاستهلاك المباشر ومن خلال السلطات بقدر الإمكان .
4.. عدم حفظ وتخزين المواد الغذائية ( فيما عدا الأطعمة الجافة المعدة للحفظ) لأكثر من عدة أيام .
5.. يجب عدم نقع الخضار و الفواكه في الماء لمدة طويلة أثنا غسلها ، بل يجب غسل المنتجات الغذائية بأقصر فترة زمنية وبأقل كمية من الماء.
6.. تجنب تقشير الخضار والفواكه ما أمكن .
7.. اللجوء إلى الطبخ بدون ماء قدر الإمكان .
8.. إضافة الملح عند تناول الطعام فقط وتجنب إضافته

 عند طبخ الخضار والفواكه .
9.. يجب الاحتفاظ بمرق الطبخة وتناولها مع المادة المطبوخة .
10.. تجنب تكرار تسخين الأطعمة .
11.. تناول الطعام بعد طهيه مباشرة وتجنب

تحضير طبخات كبيرة لأكثر من يوم .
12.. تجنب تناول منتجات الحبوب المنخولة

 في حال توفر بدائل غير منخولة عنها .
13.. تقصير مدة الطهي إلى حدودها الدنيا لتقليل أثر

 الحرارة علىالعناصر الغذائية ولإنقاص

عملية الأكسدة من خلال :
أ- رفع القدور عن النار عند بدء المواد بالنضوج .
ب-إحماء الأفران جيداً بصورة مسبقة وقبل

وضع المواد المعدة للطهي فيها .
تسخين المياه التي ستستعمل في تحضير الوجبة

 الغذائية إلى درجة الغليان قبل إضافة المواد

المعدة للطهي .
14.. عدم تقطيع الخضار والفواكه قبل طهيها والاكتفاء

 بتقطيعها إلى قطع كبيرة نسبياً عند اللزوم

 لتقليل عملية الأكسدة و ا نحلال العناصر

 الذوابة بالماء .

 

        ** مع حبي **